QDSCook'r®

QDSCook’r®, un horno lineal de convección forzada que puede utilizarse para la cocción a vapor, para una pasteurización rápida y uniforme con aire de alta humedad, o para un proceso de calor seco cuando el producto también lo requiera cierta pérdida de agua durante la cocción.

Siendo el desarrollo de la textura uno de los principales desafíos en las aplicaciones de Carne Alternativa ALT-MEAT, la tecnología QDSCook’r® puede cocinar y humedecer con precisión productos TVP (proteína vegetal texturizada) y otras proteínas alternativas presentes en el producto en cuestión de segundos, optimizando las texturas y minimizando las pérdidas de sabor y olor. El QDSCook’r® también se puede ser utilizado como proceso de cocción previo para snacks de carne y golosinas para mascotas, sellando y estabilizando el producto antes de cualquier proceso posterior.

Gracias a un innovador sistema dinámico de eliminación de presión de aire y a una unidad de tratamiento de aire centralizada, todas las áreas de cocción del QDSCook’r® reciben el mismo flujo de aire y condiciones termodinámicas, asegurando así un resultado constante, sea cual sea la geometría del producto o la carga de la cinta del producto, junto con un control total del tiempo de permanencia mediante banda de carga servoaccionada.