QDSCook'r®

QDSCook‘r©, einen Linear-Ofen mit Zwangskonvektion, der für Dampfgaren, eine schnelle und gleichmäßige Pasteurisierung mit hoher Luftfeuchte oder für einen Wärmetrocknungsprozess verwendet werden kann, wenn dem Produkt beim Garen auch Wasser entzogen werden soll.

Da bei den ALT-MEAT Anwendungen für Alternativfleisch das Erreichen der richtigen Konsistenz eine der größten Herausforderungen darstellt, kann der QDSCook‘r© Produkte aus texturierter Soja (Textured Vegetable Protein) und anderen alternativen Proteinen innerhalb von Sekunden präzise garen und befeuchten, wodurch die Konsistenz optimiert sowie Geschmacks- und Geruchsverlust minimiert werden. Der QDSCook‘r© kann auch für den vorausgehenden Garprozess bei der Herstellung von Snacks für Haustiere verwendet werden, wodurch das Produkt vor allen Folgeprozessen versiegelt und stabilisiert wird.

Dank eines neuartigen dynamischen Systems zur Entfernung von Druckluft und einer zentralen Luftverarbeitungseinheit erhalten alle Bereiche des QDSCook‘r© den gleichen Luftstrom und die gleichen thermodynamischen Bedingungen. Auf diese Weise wird ein konstantes Ergebnis sichergestellt, unabhängig von der Größe des Produkts oder der Ladung des Produktbands. Zudem erfolgt mithilfe eines servobetriebenen Ladebands eine vollständige Kontrolle und Überwachung der Verweildauer.