QDSCook'r®

QDSCook’r® - линейная печь с принудительной конвекцией, которая может использоваться для варки посредством пара, для быстрой и равномерной пастеризации воздухом высокой влажности, либо для процесса сушки горячим воздухом, когда продукту необходима определённая потеря влаги во время варки.

Поскольку разработка текстуры является одной из основных задач в процессах альтернативного мяса ALT-MEAT, технология QDSCook’r® позволяет варить и увлажнять с большой точностью продукты TVP (текстурированный растительный белок) и другие альтернативные белки, присутствующие в продукте, за считанные секунды, оптимизируя текстуру и сводя к минимуму потери вкуса и запаха. QDSCook’r® также может использоваться как процесс предварительной варки для мясных снеков и лакомств для домашних животных, закрепляя и стабилизируя продукт перед каким-либо последующим процессом.

Благодаря инновационной динамической системе устранения давления воздуха и централизованной установке подготовки воздуха, все участки варки QDSCook’r® обеспечиваются одинаковым потоком воздуха и термодинамическими условиями, таким образом гарантируя постоянный результат, независимо от геометрии продукта или загруженности продуктом конвейерной ленты, в сочетании с полным контролем времени пребывания посредством загрузочной ленты с сервоприводом.