Marinados
La investigación de nuevas tecnologías es esencial para el desarrollo empresarial actual. METALQUIMIA ha publicado sus artículos en numerosas revistas especializadas, y los ha recogido en un libro de consulta imprescindible. Además, los puede leer a continuación.
Descongelación de alto rendimiento: D - Icer
Descargar (7,38 MB)
Sous vide: Una revolución en la cocción industrial
Descargar (4,64 MB)
Marinado por efecto spray: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
Descargar (14,68 MB)
Marinado de carne fresca por efecto spray
Descargar (11,15 MB)