QDSCook'r®

QDSCook'r®, un forn lineal de convecció forçada que es pot utilitzar per a la cocció a vapor, per a una pasteurització ràpida i uniforme amb aire d'alta humitat, o per a un procés de calor seca quan el producte també requereixi una certa pèrdua d'aigua durant la cocció.

Sent el desenvolupament de la textura un dels principals desafiaments en les aplicacions de Carn Alternativa ALT-MEAT, la tecnologia QDSCook'r® pot cuinar i humitejar amb precisió productes TVP (proteïna vegetal texturitzada) i altres proteïnes alternatives presents al producte en qüestió de segons, optimitzant les textures i minimitzant les pèrdues de sabor i olor. El QDSCook'r® també es pot ser utilitzat com a procés de cocció previ per a snacks de carn i llaminadures per a mascotes, segellant i estabilitzant el producte abans de qualsevol procés posterior.

Gràcies a un innovador sistema dinàmic d'eliminació de pressió d'aire i a una unitat de tractament d'aire centralitzada, totes les àrees de cocció del QDSCook'r® reben el mateix flux d'aire i condicions termodinàmiques, assegurant així un resultat constant, sigui quina sigui la geometria del producte o la càrrega de la cinta del producte, juntament amb un control total del temps de permanència mitjançant banda de càrrega servoaccionada.