Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero I: La selección de un proceso
Lean el artículoDescargar (3,15 MB)
Aditivos e ingredientes en la fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero
Lean el artículoDescargar (326,56 KB)
Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero II: Inyección y Tenderización
Lean el artículoDescargar (5,94 MB)
Inyección de la carne con efecto atomizador. Influencia de la presión de inyección
Lean el artículoDescargar (4,42 MB)
Spray Plus System®, evolución de la inyección de productos cárnicos cocidos
Descargar (2,46 MB)
Productos cocidos de muy alto rendimiento: TRIPLEX la inyección Exponencial
Lean el artículoDescargar (3,02 MB)
Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero: inyección de "trimmings"
Lean el artículoDescargar (3,2 MB)
Optimización del rendimiento del loncheado por medio de la tenderización
Lean el artículoDescargar (2,35 MB)
Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero III: Masaje
Lean el artículoDescargar (5,08 MB)
Efecto del tiempo de maduración en la calidad de productos cárnicos cocidos y ahumados Delikatessen
Descargar (1,93 MB)
Reducción del tiempo de proceso de productos cárnicos cocidos mediante Masaje Intensivo Acelerado
Lean el artículoDescargar (2,53 MB)
Efectos de una fase de pre-masaje en la elaboración de productos cárnicos cocidos de músculo entero
Lean el artículoDescargar (2,33 MB)
Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero IV: Embutición y Moldeo
Lean el artículoDescargar (2,96 MB)
Compactación de la carne durante la embutición del jamón: Un nuevo avance en la automatización
Lean el artículoDescargar (2,39 MB)
Sous vide: Una revolución en la cocción industrial
Descargar (381,95 KB)
Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero V: Cocción
Lean el artículoDescargar (4,54 MB)
Marinado por efecto spray: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
Lean el artículoDescargar (3,58 MB)
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process
Lean el artículoDescargar (2,88 MB)
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología QDS Process®
Descargar (4,88 MB)
Tecnología QDS Process en la producción de embutidos pepperoni mediante un challenge test
Descargar (2,04 MB)
Vida útil de embutidos fermentados producidos con la tecnología QDS Process®
Descargar (6,09 MB)
La tecnología QDS Process® como acelerador exponencial del I+D en curados cárnicos
Descargar (5,19 MB)
QDS Process: de la Tecnología a los Modelos de Negocio
Descargar (2,8 MB)
Salami Sticks & QDSnacks®: La (R)evolución natural
Descargar (3,84 MB)
Veggie Snacks: salud, sabor y nuevas tendencias
Descargar (2,81 MB)
QDSnacks®: el futuro del snack cárnico ahora
Descargar (4,92 MB)
Nuevo HMI para el sector alimentario
Descargar (1,17 MB)
QDSBake® - una nueva puerta a los productos READY-TO-EAT y ALT-MEAT
Descargar (9,05 MB)
Transformación digital de las lineas de jamón cocido
Descargar (2,84 MB)
