Curados
La investigación de nuevas tecnologías es esencial para el desarrollo empresarial actual. METALQUIMIA ha publicado sus artículos en numerosas revistas especializadas, y los ha recogido en un libro de consulta imprescindible. Además, los puede leer a continuación.
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process
Descargar (8,74 MB)
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología QDS Process®
Descargar (12,8 MB)
Tecnología QDS Process en la producción de embutidos pepperoni mediante un challenge test
Descargar (7,23 MB)
Vida útil de embutidos fermentados producidos con la tecnología QDS Process®
Descargar (12,35 MB)
La tecnología QDS Process® como acelerador exponencial del I+D en curados cárnicos
Descargar (11,05 MB)
QDS Process: de la Tecnología a los Modelos de Negocio
Descargar (5,98 MB)