Pre-massatge de carn

BLADEHAMMER

Efecte sinèrgic de tenderització / estirament de les fibres musculars

Característiques

Les unitats de pre-massatge de carn BLADEHAMMER estan compostes per dos centres actius que interactuen amb la carn, provocant un efecte sinèrgic de tenderització / estirament de les fibres musculars, incrementant significativament la superfície d'extracció de les proteïnes miofibril·lars (tenderització), així com augmentant els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una molt ràpida i millor fixació de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge (efecte martell).

Característiques principals

  • Important reducció del temps total de procés
  • Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables
  • Augmenta la superfície de la peça
  • Millora visible de la textura de la carn
  • Facilita un major lligat intermuscular
  • S'incorpora fàcilment a qualsevol tipus d'elaborat carni
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda
  • Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció
BLADEHAMMER 4500 14.000 kg/h
BLADEHAMMER 5500 21.000 kg/h

També us pot interessar

TWINHAMMER

Impactant en la carn, augmentant els espais lliures interfibril·lars.

NEEDLECLEAN

Neteja i desinfecció automàtica d'agulles

TWINVAC PC CLASSIC

Especial per a línies d'embotició de petita i mitjana grandària