Característiques
Les unitats de pre-massatge de carn BLADEHAMMER estan compostes per dos centres actius que interactuen amb la carn, provocant un efecte sinèrgic de tenderització / estirament de les fibres musculars, incrementant significativament la superfície d'extracció de les proteïnes miofibril·lars (tenderització), així com augmentant els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una molt ràpida i millor fixació de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge (efecte martell).
Característiques principals
- Important reducció del temps total de procés
- Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables
- Augmenta la superfície de la peça
- Millora visible de la textura de la carn
- Facilita un major lligat intermuscular
- S'incorpora fàcilment a qualsevol tipus d'elaborat carni
- Recuperació total de la salmorra escorreguda
- Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment
Demaneu informació
Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line
Els models (característiques estàndard)
| Capacitat producció | |
|---|---|
| BLADEHAMMER 4500 | 14.000 kg/h |
| BLADEHAMMER 5500 | 21.000 kg/h |
També us pot interessar
Impactant en la carn, augmentant els espais lliures interfibril·lars.
Unitat de refredament, control i manteniment de temperatura de salmorres
Plantes completes semiautomàtiques 4.0 per a productes carnis cuits
