Sobre nosaltres

La investigació de noves tecnologies és essencial per al desenvolupament empresarial actual. METALQUIMIA ha publicat els seus articles en nombroses revistes especialitzades, i els ha recollit en un llibre de consulta imprescindible.

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer I: La selecció d'un procés

Llegiu l'article
Descarregar (4,47 MB)

Additius i ingredients en la fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer

Llegiu l'article
Descarregar (12,12 MB)

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer II: Injecció i Tenderització

Llegiu l'article
Descarregar (6,5 MB)

Injecció de la carn amb efecte atomitzador. Influència de la pressió d'injecció

Llegiu l'article
Descarregar (9,27 MB)

Spray Plus System®, evolució de la injecció de productes carnis cuits

Descarregar (5,61 MB)

Productes cuits de molt alt rendiment: TRIPLEX la Injecció Exponencial

Llegiu l'article
Descarregar (5,88 MB)

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer: injecció de "trimmings"

Llegiu l'article
Descarregar (5,66 MB)

Optimització del rendiment del llescat per mitjà de la tenderització

Llegiu l'article
Descarregar (8,17 MB)

Descongelació d'alt rendiment: D - Icer

Llegiu l'article
Descarregar (7,38 MB)

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer III: Massatge

Llegiu l'article
Descarregar (5,13 MB)

Massatge computeritzat de la carn

Llegiu l'article
Descarregar (5,62 MB)

Optimització del rendiment del llescat per mitjà de la tenderització

Llegiu l'article
Descarregar (5,59 MB)

Efecte del temps de maduració en la qualitat dels productes carnis cuits i fumats "Delikatessen"

Descarregar (5,11 MB)

Reducció del temps de procés dels productes carnis cuits mitjançant Massatge Intensiu Accelerat

Llegiu l'article
Descarregar (4,25 MB)

Efectes d'una fase de pre-massatge en l'elaboració de productes carnis cuits de múscul sencer

Llegiu l'article
Descarregar (8,03 MB)

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer IV: Embotició i emmotllament

Llegiu l'article
Descarregar (3,34 MB)

Embotició de productes de múscul sencer

Llegiu l'article
Descarregar (2,27 MB)

Compactació de la carn durant l'embotició del pernil: Un nou avenç en l'automatització

Llegiu l'article
Descarregar (2,36 MB)

Sous vide: Una revolució en la cocció industrial

Descarregar (4,64 MB)

Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer V: Cocció

Llegiu l'article
Descarregar (4,53 MB)

Marinat per efecte esprai: una solució definitiva per millorar la textura de la carn

Llegiu l'article
Descarregar (14,68 MB)

Marinat de carn fresca per efecte spray

Llegiu l'article
Descarregar (11,15 MB)

Assecat ràpid de productes carnis crus curats. Tecnologia Quick-Dry-Slice process

Llegiu article
Descarregar (8,74 MB)

Efecte del nivell d'assecament sobre la qualitat del xoriç elaborat mitjançant QDS Process®

Descarregar (12,8 MB)

Tecnologia QDS Process en la producció d'embotits pepperoni mitjançant un challenge test

Descarregar (7,23 MB)

Vida útil d'embotits fermentats produïts amb la tecnologia QDS Process®

Descarregar (12,35 MB)

La tecnologia QDS Process® com a accelerador exponencial de I+D en curats carnis

Descarregar (11,05 MB)

QDS Process: de la Tecnologia als Models de Negoci

Descarregar (5,98 MB)

Salami Sticks & QDSnacks®: La (R)evolució natural

Descarregar (11,64 MB)

Veggie Snacks: salut, gust i noves tendències

Descarregar (10,35 MB)

QDSnacks®: el futur dels Snacks de carn ara

Descarregar (13,58 MB)

Nou HMI per al sector alimentari

Descarregar (4,88 MB)