Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer I: La selecció d'un procés
Llegiu l'articleDescarregar (3,15 MB)
Additius i ingredients en la fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer
Llegiu l'articleDescarregar (326,56 KB)
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer II: Injecció i Tenderització
Llegiu l'articleDescarregar (5,94 MB)
Injecció de la carn amb efecte atomitzador. Influència de la pressió d'injecció
Llegiu l'articleDescarregar (4,42 MB)
Spray Plus System®, evolució de la injecció de productes carnis cuits
Descarregar (2,46 MB)
Productes cuits de molt alt rendiment: TRIPLEX la Injecció Exponencial
Llegiu l'articleDescarregar (3,02 MB)
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer: injecció de "trimmings"
Llegiu l'articleDescarregar (3,2 MB)
Optimització del rendiment del llescat per mitjà de la tenderització
Llegiu l'articleDescarregar (2,35 MB)
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer III: Massatge
Llegiu l'articleDescarregar (5,08 MB)
Efecte del temps de maduració en la qualitat dels productes carnis cuits i fumats "Delikatessen"
Descarregar (1,93 MB)
Reducció del temps de procés dels productes carnis cuits mitjançant Massatge Intensiu Accelerat
Llegiu l'articleDescarregar (2,53 MB)
Efectes d'una fase de pre-massatge en l'elaboració de productes carnis cuits de múscul sencer
Llegiu l'articleDescarregar (2,33 MB)
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer IV: Embotició i emmotllament
Llegiu l'articleDescarregar (2,96 MB)
Compactació de la carn durant l'embotició del pernil: Un nou avenç en l'automatització
Llegiu l'articleDescarregar (2,39 MB)
Sous vide: Una revolució en la cocció industrial
Descarregar (381,95 KB)
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer V: Cocció
Llegiu l'articleDescarregar (4,54 MB)
Marinat per efecte spray: una solució definitiva per millorar la textura de la carn
Llegiu l'articleDescarregar (3,58 MB)
Assecat ràpid de productes carnis crus curats. Tecnologia Quick-Dry-Slice process
Llegiu articleDescarregar (2,88 MB)
Efecte del nivell d'assecament sobre la qualitat del xoriç elaborat mitjançant QDS Process®
Descarregar (4,88 MB)
Tecnologia QDS Process en la producció d'embotits pepperoni mitjançant un challenge test
Descarregar (2,04 MB)
Vida útil d'embotits fermentats produïts amb la tecnologia QDS Process®
Descarregar (6,09 MB)
La tecnologia QDS Process® com a accelerador exponencial de I+D en curats carnis
Descarregar (5,19 MB)
QDS Process: de la Tecnologia als Models de Negoci
Descarregar (2,8 MB)
Salami Sticks & QDSnacks®: La (R)evolució natural
Descarregar (3,84 MB)
Veggie Snacks: salut, gust i noves tendències
Descarregar (2,81 MB)
QDSnacks®: el futur dels Snacks de carn ara
Descarregar (4,92 MB)
Nou HMI per al sector alimentari
Descarregar (1,16 MB)
QDSBake®: Una nova porta a l'alt-meat i productes ready-to-eat
Descarregar (9,05 MB)
Transformació digital de les línies de pernil cuit
Descarregar (2,84 MB)
