Característiques
La unitat de pre-massatge de carn TWINHAMMER està composta per dos martells que impacten en la carn, provocant un efecte sinèrgic d'estirament de les fibres musculars i augmentant els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una molt ràpida i millor fixació de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge.
Aquest revolucionari procés es tradueix en una important reducció del temps total de massatge, i conseqüentment, un increment de productivitat de les màquines de massatge, un increment en el rendiment de cocció, un millor rendiment en el llescat, una visible millora en la textura de la carn i un lligat intermuscular més bo dels productes carnis cuits tractats amb aquesta nova tecnologia.
Característiques principals
- Accionament hidràulic dels capçals.
- Alimentació per cinta, assegurant una total homogeneïtat de martelleig a tota la massa càrnia.
- Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables.
- Martells de pre-massatge de puntes piramidals, estàndard o agressiu.
- Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment.
- Recuperació total de la salmorra escorreguda.
- Màxima facilitat de neteja i manteniment.
Demaneu informació
Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line
Els models (característiques estàndard)
| Capacitat producció | |
|---|---|
| TWINHAMMER 4500 | 14.000 kg/h |
| TWINHAMMER 5500 | 21.000 kg/h |
També us pot interessar
Pre-massatge que permet significatives reduccions dels temps totals de procés
La MOVISTICK TRIPLEX és la injectora hidràulica autopilotada que incorpora fins a 3 capçals d'injecció.
Tenderització: Millora del rendiment i disminució de les minves de cocció
