Pre-massatge de carn

TWINHAMMER

Impactant en la carn, augmentant els espais lliures interfibril·lars.

Característiques

La unitat de pre-massatge de carn TWINHAMMER està composta per dos martells que impacten en la carn, provocant un efecte sinèrgic d'estirament de les fibres musculars i augmentant els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una molt ràpida i millor fixació de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge.

Aquest revolucionari procés es tradueix en una important reducció del temps total de massatge, i conseqüentment, un increment de productivitat de les màquines de massatge, un increment en el rendiment de cocció, un millor rendiment en el llescat, una visible millora en la textura de la carn i un lligat intermuscular més bo dels productes carnis cuits tractats amb aquesta nova tecnologia.

Característiques principals

  • Accionament hidràulic dels capçals.
  • Alimentació per cinta, assegurant una total homogeneïtat de martelleig a tota la massa càrnia.
  • Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables.
  • Martells de pre-massatge de puntes piramidals, estàndard o agressiu.
  • Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment.
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda.
  • Màxima facilitat de neteja i manteniment.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció
TWINHAMMER 4500 14.000 kg/h
TWINHAMMER 5500 21.000 kg/h

També us pot interessar

BLADEHAMMER

Pre-massatge que permet significatives reduccions dels temps totals de procés

MULTIBLADE

Millorant el rendiment, minimitzant defectes amb MULTIBLADE

MOLISTICK 750

Complement indispensable dels sistemes de preparació de salmorra