QDSBake®

METALQUIMIA stellt auf der IFFA 2022 QDSBake© vor, eine neue Gar-, Back- und Dehydrier-Technologie per Zwangskonvektion, und das alles all-in-one. Diese Technologie basiert auf einem in Dauerbewegung befindlichen Spiralband, das so entworfen ist, dass auf jeder Ebene genau die gleiche Menge Luft erhalten wird. Durch die homogene Laminarströmung und die thermodynamischen Bedingungen sowie dank einer unabhängigen Steuerung der Luftbehandlungsbereiche entsteht so ein unvergleichliches Produkt.

Die Technologie QDSBake© kann sowohl verwendet werden, um Produkte vom Typ Ready-To-Eat (bis 240ºC) zu entwickeln, zu garen und zu backen, als auch um nicht verderbliche Fleisch-Sticks (mit Gewichtsverlusten von über 60%) zu garen und zu trocknen. Diese Technologie kann aber auch beide Anwendungsbereiche verbinden, um neue ALT-PRO Produkte mit alternativen Proteinen zu entwickeln, einschließlich ALT-MEAT Produkte aus Alternativfleisch sowie Nahrungsmittel und Snacks für Haustiere (Pet Food & Pet Treats).

Eine aufgrund der unabhängigen Laminarströmung auf jeder Verarbeitungsebene geringere Leistungsanforderung im Vergleich zu ähnlichen Garverfahren sowie die Fähigkeit, jede Art von Produkt ungeachtet des Gewichtsverlusts und der geforderten Betriebsbedingungen trocknen zu können, machen diese neue Technologie zum weltweit flexibelsten und produktivsten System seiner Art. 

Das integrierte Steuersystem 4.0 überwacht und erfasst alle Daten im Laufe des gesamten Prozesses, von den Luftbedingungen bis hin zum Energieverbrauch, und es erstellt zudem visuelle Berichte zur Optimierung der Produktivität der Linie, zum Produktertrag und zur Energieoptimierung.