Über uns

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - I: Auswahl eines Prozesses

Zusatzstoffe und Beimischungen in der Fertigung von gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - II: Injektion und Fleischmürb

Injektion in das Fleisch mit Sprüheffekt. Einfluss des Injektionsdrucks

SprayPlus System®, Evolution der Injektion in gegarte Fleischerzeugnisse

Gegarte Produkte mit sehr hoher Ausbeute: TRIPLEX – die exponentielle Injektion

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel: Injektion von Verschnitt

Optimierung des Schneidens mittels Mürbung

High yield thawing: D-Icer

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - III: Garen

Computergesteuertes Fleischmassieren

Rentabilität der Fertigungslinien für gegarten Schinken: Anpassung an verschiedene Reifezyklen

Auswirkungen der Reifedauer auf die Qualität von gegarten und geräucherten Fleischerzeugnissen vom T

Verkürzung der Verarbeitungsdauer bei gegarten Fleischerzeugnissen mittels der beschleunigten Intens

Auswirkungen eines Vormassierschritts (Folge von Druckstößen) auf die Fertigung von Erzeugnissen

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - IV: Füllen und Formen

Verfüllen von Produkten mit ganzem Muskel

Verdichtung des Fleisches während des Abfüllens von Schinken: ein neuer Fortschritt in der Automatis

Unter Vakuum (Sous Vide): Eine Revolution in der industriellen Küche

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - V: Garen

Marinieren mit Sprüheffekt: eine endgültige Lösung zur Verbesserung der Fleischtextur

Marinieren von Frischfleisch mittels Sprüheffekt

QDS: Entwicklung neuer Formate und Produkte

Folgen des Trocknungsgrades auf die Qualität der Chorizo-Wurst in der Fertigung mittels der QDS Proc

Validierung des QDS-Prozesses für Peperoni-Würste durch einen Challenge-Test

Haltbarkeit von fermentierten Würsten, die mit der QDS-Prozesstechnologie hergestellt wurden

Die QDS Process®-Technologie als exponentieller Beschleuniger von F+E bei gereiften Fleischerzeugnis

QDS Prozess: von der Technologie zu den Geschäftsmodellen

Salami Sticks & QDSnacks®: Die natürliche (R)Evolution

Veggie snacks: Gesundheit, Geschmack und neue Trends

QDSnacks®: Die Zukunft von Fleischsnacks aus aktueller Sicht

Neues HMI für die Lebensmittelindustrie

QDSBake® - Ein neuer Meilenstein zu Alternativ Fleisch und Ready-to-Eat Produkten

Digitale Transformation von Kochschinkenlinien