Маринованные продукты
Исследование новых технологий необходимо для развития бизнеса в настоящее время. МЕТАЛКИМИЯ опубликовала свои статьи во многочисленных специализированных журналах, и объединила их в незаменимом справочнике. Также их можно прочитать в продолжении.
Высоко производительная разморозка: D - Icer
Скачать статью (6,7 MB)
Sous vide: Революция в индустриальной варке
Скачать статью (7,34 MB)
Маринование эффектом спрей: окончательное решение для улучшения текстуры мяса.
Скачать статью (8,82 MB)
Маринование охлажденного мяса эффектом спрей
Скачать статью (6,53 MB)