Маринованные продукты

Исследование новых технологий необходимо для развития бизнеса в настоящее время. МЕТАЛКИМИЯ опубликовала свои статьи во многочисленных специализированных журналах, и объединила их в незаменимом справочнике. Также их можно прочитать в продолжении.

Высоко производительная разморозка: D - Icer

Скачать статью (6,7 MB)

Sous vide: Революция в индустриальной варке

Скачать статью (7,34 MB)

Маринование эффектом спрей: окончательное решение для улучшения текстуры мяса.

Скачать статью (8,82 MB)

Маринование охлажденного мяса эффектом спрей

Скачать статью (6,53 MB)