Вареные продукты

Исследование новых технологий необходимо для развития бизнеса в настоящее время. МЕТАЛКИМИЯ опубликовала свои статьи во многочисленных специализированных журналах, и объединила их в незаменимом справочнике. Также их можно прочитать в продолжении.

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов -i: выбор процесса

Скачать статью (4,26 MB)

Добавки и ингредиенты в производстве цельномышечных мясопродуктов

Скачать статью (11 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов ii : инъецирование и тендеризация

Скачать статью (6,04 MB)

Инъецирование мяса с эффектом распыления: влияние давления на инъецирование

Скачать статью (7,65 MB)

SprayPlus System -эволюция инъецирования вареных мясопродуктов

Скачать статью (5,1 MB)

Вареные продукты с очень высоким расчетным выходом: TRIPLEX Экспоненциальное инъецирование

Скачать статью (5,31 MB)

Процесс производства цельномышечных вареных мясопродуктов: инъецирование и тримминг

Скачать статью

Оптимизация рентабельности нарезки посредством тендеризации

Скачать статью (7,59 MB)

Высоко производительная разморозка: D - Icer

Скачать статью (6,7 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов iii: массаж

Скачать статью (4,9 MB)

Компьютеризованный массаж мяса

Скачать статью (5 MB)

Рентабельность производственных линий для вареных ветчин: адаптация к различным циклам созревания.

Скачать статью (5,26 MB)

Эффект времени созревания на качество вареных мясных продуктов и копченых деликатессов

Скачать статью (4,75 MB)

Сокращение процесса для вареных мясных продуктов благодаря Интенсивному Ускоренному Массажу (IAM)

Скачать статью (4,05 MB)

Эффекты этапа предварительного массажа (серия ударов давления) на производство продуктов

Скачать статью (7,76 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов iv: набивка и формовка

Скачать статью (6,51 MB)

Набивка цельномышечных продуктов

Скачать статью (7,68 MB)

Компактация мяса при набивке ветчин: новый шаг в автоматизации

Скачать статью (5,18 MB)

Sous vide: Революция в индустриальной варке

Скачать статью (7,34 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов -v: варка

Скачать статью (5,95 MB)