METALQUIMIA präsentiert die inzwischen sechste Auflage vom TECHNOLOGY ARTICLES BOOK (BUCH DER TECHNOLOGISCHEN ARTIKEL), einer technologischen Abhandlung, die in zahlreichen Universitäten und Ausbildungszentren verwendet wird. Dabei handelt es sich um ein Kompendium zu den verschiedenen Verfahrens- und Herstellungstechnologien, die METALQUIMIA anbieten kann, um die Wettbewerbsfähigkeit und Positionierung der fleischverarbeitenden Unternehmen in aller Welt zu verbessern. Dieses Lehrbuch umfasst die modernsten Prozesse und Verfahren zur Herstellung von gegarten Fleischprodukten, mit Schwerpunkt auf den Produktionsphasen von Zusatz, Vorbereitung von Lake, Auftauen, Einspritzung, Massieren, Abfüllen und Garen sowie das Marinieren von Frischfleisch per Spray-Verfahren und die neuesten technologischen Entwicklungen, wie das beschleunigte Trocken- und Reifeverfahren QDS Process®, die innovative Technologie QDSnacks® oder die Lösungen zur Automatisierung und Konnektivität 4.0, die in den Produktionslinien angewandt werden.
Die neue Auflage enthält 2 neue Artikel, die das Thema alternative Proteine behandeln, sowie eine komplette Übersicht der jüngsten Fortschritte und Entwicklungen, die von der technologischen Abteilung von METALQUIMIA gemeinsam mit ihren strategischen Partnern durchgeführt wurden. Dies wird zweifellos zur Verbesserung und Aktualisierung der technischen Ausbildung und des technologischen Know-hows der Spezialisten des Fleischsektors in aller Welt beitragen.
Veröffentlicht in spanischer und englischer Sprache.
Gegarte Produkte
Marinierte Produkte
Gereifte Produkte
