METALQUIMIA presenta la sisena edició del LLIBRE D'ARTICLES TECNOLÒGICS, un autèntic Tractat Tecnològic, utilitzat àmpliament a Universitats i Centres de Formació… un compendi de les diferents tecnologies de procés i elaboració que METALQUIMIA pot oferir per millorar la competitivitat i el posicionament dels processadors carnis del món sencer. Un treball que recopila els processos més avançats per a l'elaboració de productes carnis cuits, amb un èmfasi especial en les etapes d'additius i preparació de salmorres, descongelació, injecció, massatge, embotició i cocció, així com el marinat de carns fresques per efecte esprai i els darrers desenvolupaments en tecnologia, com el sistema d'assecat i curat accelerat QDS Process®, la innovadora tecnologia QDSnacks® o les solucions d'automatització i connectivitat 4.0 aplicades a les línies productives.
La nova edició incorpora 2 nous articles, i té un enfocament especial a la Proteïna Alternativa, a més d'una completa selecció dels darrers avenços i desenvolupaments duts a terme pel Departament Tecnològic de METALQUIMIA, conjuntament amb els seus partenaires estratègics que, sens dubte, contribuirà a millorar i actualitzar la formació tècnica i el coneixement tecnològic dels especialistes del sector carni mundial.
Publicat en castellà i en anglès.
Cuits
Marinats
Curats
Snacks
METALQUIMIA
