METALQUIMIA recomienda la lectura del artículo “Additives and Ingredients in Ham Production ” publicado en la edición de Noviembre del 2004, páginas 16 a 22, en la prestigiosa revista MEAT PROCESSING Global. El artículo describe las últimas investigaciones en el campo de los ingredientes y aditivos para el proceso de productos cárnicos de músculo entero. '
