Características
Metalquimia, SAU (España), Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG (Alemania) e Hybricol Food Technologies b.v. (Holanda) presentan la tecnología CookEX Process® un innovador sistema automatizado y continuo para la Coextrusión y Cocción aceleradas de Salchichas con Tripa de Alginato (tanto de proteína cárnica como proteína alternativa).
La tecnología CookEX Process® aprovecha las ventajas de los geles de alginato para la formación de tripas y su utilización en sistemas ConPro de embutición / coextrusión, combinado con el secado y la cocción mediante la tecnología QDSausage®. El resultado final: un sistema totalmente automatizado que integra las fases de embutición, coextrusión, presecado y cocción en un único proceso acelerado y continuo para la fabricación de salchichas.
Esta nueva tecnología se distingue por su alta capacidad de producción, eficiencia energética y versatilidad para adaptarse a distintas formulaciones y formatos. Además, incorpora un innovador sistema de tratamiento de aire que minimiza las pérdidas de peso, incrementa el rendimiento final y garantiza una homogeneidad y calidad óptima del producto final.
Características principales
• Fabricación de salchichas con sabor y textura inmejorables
• Hasta 1.200 piezas por minuto: alto volumen de producción
• Producción horizontal, sin marcas de cinta
• Salchichas uniformes en peso y longitud
• Color y temperatura óptimos en menor tiempo
• Alta eficiencia y mínima pérdida de peso con la tecnología QDSausage© de METALQUIMIA
• Ajustes rápidos y precisos de longitud y calibre con el sistema ConPro de HANDTMANN
• Salchichas firmes y estables gracias al gel de tripa de HYBRICOL
• Posibilidad de aplicar humo líquido al inicio del sistema
• Apto para productos cárnicos, veganos, vegetales, pescado y pet food
• Compatible con productos Halal y Kosher
• Muy bajo consumo energético frente a sistemas tradicionales
• 100 % automático, sin paradas ni intervención humana
• Mayor higiene y vida útil del producto final
• Bajas emisiones de CO₂ y alta sostenibilidad
• Flexibilidad total para el diseño de nuevos productos
• Tecnología de proceso diseñada para el futuro
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