Merkmale
Der THERMOCOMPUTER, ein computergesteuertes Fleischmürbungssystem, ermöglicht die gleichzeitige Verarbeitung von unterschiedlichen Produktarten ohne Eingreifen der Bediener, 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche,
Die Möglichkeiten der automatischen Steuerung unterschiedlicher Parameter und ihrer großen Vielseitigkeit in der Bedienung des THERMOCOMPUTER ermöglicht es Ihnen, eine höhere Qualität und Endertrag in allen Arten von verarbeitetem Fleisch, unabhängig von der Tierart oder der Größe der Stücke zu erzielen.
- Setzt die neusten technologischen Fortschritte für gekochtes Fleich um.
- Fördert die kontrollierte Diffusion der Injektion und deren Zellabsorption durch geordnete und exakt kontrollierte Reifung.
- Extrahiert myofibrilläre Proteine durch Homogenisierung der Stücke, ohne die Morphologie zu zerstören, wodurch Kochverluste reduziert werden.
- Überwacht und protokolliert die Reifetemperatur des Fleisches.
Hauptmerkmale
- Programmierbarer Reifungsprozess mittels Poltern und Massieren, von sanft bis energisch.
- „Lungenfunktion“ mit wechselnder Vakuum- und Druckbeaufschlagung.
- Integrierte, simultane Kühlung.
- Das einzigartige Trommelkippsystem ermöglicht ein schnelles und einfaches Entladen, was für die Gewinnung eines Produktes unter hohem Vakuum (ohne Schaum oder Lufteinschlüsse) äußerst wichtig ist.
- Der Vakuumkreislauf ist frei von Verengungen (von der Pumpe bis zur Trommel) und garantiert eine hohe Saugstärke bei hohem Vakuum.
- Für jedes Fleischerzeugnis sind programmierbare Reifungszyklen mit sequentiellen Programmen vorgesehen, deren Komplexität sich an die Anforderungen des Kunden anpasst.
- Trommeldrehgeschwindigkeit justierbar.
- Automatische Online-Kontrolle aller durchgeführten Tätigkeiten mit deren zeitlichen Entwicklung.
- Höchstmögliche Rückverfolgbarkeit durch Speicherung aller Arbeitsvorgänge der verschiedenen Produkte.
- Reinigungsprogramm CIP am Ende des Zyklus und/oder zwischen Arbeitsvorgängen, falls nötig.
- Wartungs-Manager für vorbeugende Wartung und Autodiagnose von Störungen.
- Anfertigung von optimalen Produktionsablaufplänen.
Infos anfordern
Für weitere Informationen zur Produktionskapazität und zu den technologischen Möglichkeiten wenden Sie sich bitte an METALQUIMIA. Schreiben Sie uns an news@metalquimia.com oder füllen Sie das Online-Kontaktformular aus.
Die Modelle (Standardeigenschaften)
| Produktionskapazität | Laken | Ladung / Tank | |
|---|---|---|---|
| THERMOCOMPUTER 1200 | 7.200 kg/day | 12 runde | 600 kg |
| THERMOCOMPUTER 2000 | 10,800 kg/day | 12 quadratische | 900 kg |
| THERMOCOMPUTER 3000 | 10.800 kg/day | 18 runde | 600 kg |
| THERMOCOMPUTER 3000X | 16.200 kg/day | 12 quadratische | 1350 kg |
| THERMOCOMPUTER 4000 | 16.200 kg/day | 18 quadratische | 900 kg |
| THERMOCOMPUTER 4000X | 21.600 kg/day | 18 квадратных | 1200 kg |
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