Die steigende Nachfrage nach neuartigen gekochten Fleischprodukten erfordert neue Verarbeitungsstrategien, um die Textur zu verbessern, die intermuskuläre Bindung zu erhöhen, die Scheibenschnittleistung zu optimieren und die Wasserbindevermögen der fertigen Produkte zu erhalten/erhöhen.
In diesem neuen Kontext präsentiert METALQUIMIA die Tenderisiermaschine ROLLERPRESS, die fortschrittlichste Zuschnitt & Pressen Zarttechnologie.
Zartmachen und Pressen für alle Produktionsarten, einschließlich CLEAN-LABEL-Produkte.
Verbesserte Textur und Zartheit des Fleisches.
Deutliche Verbesserung der intermuskulären Bindung.
Erhöhtes WHC - Wasserhaltevermögen.
Verkürzung der Verarbeitungszeiten.
Höhere Koch- und Schneideleistung.
Gegarte Produkte
Marinierte Produkte
Gereifte Produkte
