Notícies

TURBOMEAT®: PRODUCTES CUITS JUST-IN TIME EN UN ENTORN 4.0

La tecnologia TURBOMEAT permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0.
16.04.2018

La tecnologia TURBOMEAT®, o el Massatge Intensiu Accelerat, permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0, la qual cosa permet uns temps de procés ultra ràpids (fins a un 50% de reducció en el temps total de massatge), sense haver de renunciar a la versatilitat, als resultats en consistència i lligat), i als avantatges tecnològics i organolèptics d'un bombo de massatge convencional.

La tecnologia TURBOMEAT® en processos de curta durada, amb maduracions reduïdes, i sobretot destinats a la fabricació de productes carnis cuits de mitjà, alt, i molt alt rendiment, pot incrementar considerablement la productivitat de la instal·lació per metre quadrat, obtenint un producte tecnològicament més estable i mantenint un aspecte integral de múscul sencer en el tall i en el color, aspectes que són molt valorats pel consumidor.

El treball conjunt de la tecnologia de Massatge Intensiu Accelerat TURBOMEAT®, juntament amb la tecnologia d'injecció TRIPLEX ofereix interessants sinergies que faciliten enormement l'absorció de la salmorra lliure, evitant així la formació de pasta intermuscular i fent possible la fabricació de productes cuits de múscul sencer, de qualitat, amb rendiments molt elevats (230-260%) i molt atractius per al consumidor.

Més noticies

METALQUIMIA PARTICIPA A LA FIRA IFFA DE FRANKFURT DEL 14 AL 19 DE MAIG

METALQUIMIA presenta a la Fira IFFA les darreres novetats desenvolupades per l'empresa en tecnologia i equips per al processament de la carn i les proteïnes alternatives

METALQUIMIA INAUGURA UNA NOVA NAU DE MUNTATGE

El passat 20 d'abril, coincidint amb la celebració del seu 50è aniversari (1971-2021), METALQUIMIA va inaugurar el seu tercer Centre de Muntatge de Maquinària a Palol de Revardit (Girona), equipat amb les més modernes tecnologies de Muntatge i Producció.