ДОКТОРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ НА ТЕМУ QDS PROCESS

Докторская диссертация Доктора Katharina Stollewerk под названием Food safety in fast drying (QDS process) of dry-cured meat products: high pressure and NaCl-free processing implementation была награждена Премией за Новшестсво 2013 фонда Stiftung Wiesheu.

QDS - это революционная  технология для ускоренной сушки и вяления нарезанных мясных продуктов, разработанная совместно IRTA и МЕТАЛКИМИЕЙ, и представленная на рынке с большим успехом у производителей нарезанных продуктов всего мира.

Диссертация была подготовленна в IRTA  под руководством докторов Ana Jofré (программа Безопасности пищевых продуктов) и Josep Comaposada (Программа Технологии пищевых продуктов) и была защищена прошедшего 20 сентября в Университете г. Жирона. 

Акт вручения премии имел место 5-го мая на Выставке IFFA во Франкфурте. От имени Металкимии поздравляем Доктора Stollewerk за отлично выполненную работу!