Характеристики
THERMOCOMPUTER – система созревания мяса, контролируемая посредством компьютера, позволяющая обрабатывать различные типы продуктов в полностью автоматическом режиме, без участия операторов 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
Он способен автоматически контролировать различные параметры и его большая гибкость в работе позволяет добиться высокого качества и конечного расчетного выхода во всех вырабатываемых мясопродуктах без учета типа мяса и размеров изделий.
- Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.
- Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.
- Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски, без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке.
- Контролирует и регистрирует температуру созревания мяса.
Основные характеристики
- Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного.
- Легочное функционирование, с переменой от вакуума до сверхдавления.
- Включает охлаждаемую рубашку.
- Эксклюзивная система наклона барабана облегчает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).
- Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.
- Циклы мацерации программируемы для каждого типа продукта с программами оперативной последовательности и различной степенью сложности, в зависимости от потребности клиента.
- Выбор скорости вращения барабана .
- Автоматический контроль температуры он-лайн с регистром ее эволюции во времени.
- Регистрация всех реализованных операций с различными продуктами.
- Цикл мойки CIP включается автоматически между операциями, когда это требуется, и/или в конце цикла.
- Управление предупреждающего обслуживания и автодиагностика аварий.
- Составление оптимальных хронограмм производства.
Запросите информацию
Для расширения информации о производственной мощности и технологических возможностях свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ. Напишите нам на news@metalquimia.com или заполните формуляр обратной связи on-line
Модели (стандартные характеристики)
Производительность | Баки | Нагрузка / бак | |
---|---|---|---|
THERMOCOMPUTER 1200 | 7.200 kg/day | 12 круглых | 600 kg |
THERMOCOMPUTER 2000 | 10.800 kg/day | 12 квадратных | 900 kg |
THERMOCOMPUTER 3000 | 10.800 kg/day | 18 круглых | 600 kg |
THERMOCOMPUTER 3000X | 16.200 kg/day | 12 квадратных | 1350 kg |
THERMOCOMPUTER 4000 | 16.200 kg/day | 18 квадратных | 900 kg |
THERMOCOMPUTER 4000X | 21.600 kg/day | 18 квадратных | 1200 kg |
Также Вас может заинтересовать

Предварительный массаж, позволяющий значительно снизить общее время процесса

Улучшение расчетных выходов и уменьшение потерь при варке

Накопление приготовленных рассолов и их поддерживание в оптимальных условиях