Тендеризация саблями

MULTIBLADE

Улучшая производительность, уменьшая дефекты

Характеристики

Тендеризирующее устройство MULTIBLADE 4500 состоит из двух тендеризирующих сабельных головок, которые, посредством произведения большого количество надрезов на мясной мышце, позволяют значительно увеличить поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, что содействует уменьшению усадки при варке, увеличению расчетного выхода, минимизации дефектов межмышечной связи, и предотвращению появления пустот в разрезе.

Используется, преимущественно, для цельномышечных изделий высокого качества, изделий с высоким расчетным выходом, и изделий с нулевой усадкой.

Основные характеристики

  • Гидравлическое функционирование головок.
  • Подача через ленту, обеспечивается полная однородность тендеризации на всей мясной массе.
  • Возможность адаптировать различные типы сабель, в зависимости от продукта, посредством замены сабельной головки.
  • Возможность независимой отмены действий каждой из головок.
  • Полное использование стекшего рассола.
  • Максимальная легкость демонтажа, мойки и  дезинфекции. 

Запросите информацию

Для расширения информации о производственной мощности и технологических возможностях свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ. Напишите нам на news@metalquimia.com или заполните формуляр обратной связи on-line

Модели (стандартные характеристики)

MULTIBLADE 4500
MULTIBLADE 5500

Также Вас может заинтересовать

BLADETENDER

Тендеризирующие головки для изделий высокого качества, продуктов с высоким расчетным выходом и продуктов с нулевой усадкой.

COOKLINE 4.0

Автоматизация и полная подключаемость 4.0: Варка Будущего

BLADEHAMMER

Предварительный массаж, позволяющий значительно снизить общее время процесса