Características
Reactor de masaje de gran eficacia y eficiencia mecánica capaz de girar a altas velocidades permitiendo elaborar productos de alto y muy alto rendimiento en tiempos de proceso mucho más cortos.
El Proceso TURBOMEAT® es la puerta de entrada al Masajeo Intensivo Acelerado (MIA), que permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos, resultando en tiempos de proceso marcadamente inferiores (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de un bombo de masaje convencional.
La tecnología TURBOMEAT® en procesos de corta duración, con maduraciones reducidas, y sobre todo destinados a la fabricación de productos cárnicos cocidos de medio, alto, y muy alto rendimiento, puede incrementar considerablemente la productividad manteniendo un aspecto integral de músculo entero en el corte, mucho más valorado por el consumidor.
Características principales
- Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico y muy enérgico.
- Sistema motriz totalmente hidráulico y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento.
- Velocidad del tambor variable entre 5 y 18 r.p.m.
- Control on-line de la temperatura de maduración de la carne.
- Refrigeración incorporada y automática.
- Carga por aspiración o por elevador.
- Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza.
- Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
- Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
- Ciclos de balanceo automático.
- Ciclos de masaje programables para cada tipo de producto con control total de los parámetros de proceso y mantenimiento asistido.
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Los modelos (características standard)
| Capacidad producción | Capacidad/batch | |
|---|---|---|
| Turbomeat PX-500 | 4.500 kg/día | 500 kg |
| Turbomeat 1X PLUS | 10.800 kg/día | 1200 kg |
| Turbomeat 2X | 16.200 kg/día | 1800 kg |
| Turbomeat 3X | 24.300 kg/día | 2700 kg |
| Turbomeat 4X | 32.400 kg/día | 3600 kg |
| Turbomeat 5X | 40.500 kg/día | 4500 kg |
| Turbomeat 6X | 48.600 kg/día | 5400 kg |
| Turbomeat 7X | 50.400 kg/día | 6300 kg |
| Turbomeat 8X | 57.600 kg/día | 7200 kg |
| Turbomeat 9X | 64.800 kg/día | 8100 kg |
| Turbomeat 10X | 72.000 kg/día | 9000 kg |
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