THERMOMAT

THERMOMAT

Reactores Automáticos al vacío con camisa de frío, totalmente versátiles

Características

Los reactores automáticos al vacío THERMOMAT poseen un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que les permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal.

Capaces de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc...

El reactor automático al vacío THERMOMAT posee un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que le permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal.

Capaz de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc...

Facilita la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.

Extrae las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reduce las mermas en cocción.

Características principales

  • Facilitan la difusión de la inyección y la absorción celular
  • Maduraciones ordenadas y exactamente controladas
  • Extraen las proteínas miofibrilares, sin destruir su morfología
  • Reducción de las mermas en cocción
  • Maceración programable por impacto y masaje
  • Diversos ciclos de masaje programable
  • Ciclos de balanceo automático
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos
  • Máxima inclinación del tambor para una rápida descarga
  • Maceración programable por impacto y masaje, desde muy suave a enérgico.
  • Sistema motriz totalmente hidráulico y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento.
  • Velocidad del tambor variable.
  • Control on-line de la temperatura de maduración de la carne.
  • Refrigeración incorporada y automática.
  • Carga por aspiración o por elevador.
  • Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza.
  • Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Ciclos de balanceo automático.
  • Ciclos de masaje programables para cada tipo de producto con control total de los parámetros de proceso y mantenimiento asistido.

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                      Para más información sobre la capacidad de producción y las posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA. Escríbanos a news@metalquimia.com o rellene el formulario de contacto on-line

                      Los modelos (características standard)

                      Capacidad producción Capacidad/batch
                      Thermomat 1X 5.400 kg/día 900 kg
                      Thermomat 1X Plus 7.200 kg/día 1200 kg
                      Thermomat 2X 10.800 kg/día 1800 kg
                      Thermomat 3X 16.200 kg/día 2700 kg
                      Thermomat 4X 21.600 kg/día 3600 kg
                      Thermomat 5X 27.000 kd/día 4500 kg
                      Thermomat 6X 32.400 kg/día 5400 kg
                      Thermomat 7X 37.800 kg/día 6300 kg
                      Thermomat 8X 43.200 kg/día 7200 kg
                      Thermomat 9X 48.600 kg/día 8100 kg
                      Thermomat 10X 54.000 kg/día 9000 kg

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