THERMOCOMPUTER

THERMOCOMPUTER

Sistema de maceración de carnes controlado por ordenador, que permite procesar diferentes tipos de productos de forma totalmente automática

Características

Las posibilidades que el THERMOCOMPUTER ofrece sobre el control automático, sin asistencia de operarios las 24 horas y los 7 días por semana,  en la maceración de carnes en distintos parámetros y la gran versatilidad de operación, le permite obtener una mayor calidad y rendimiento final en todo tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal ni el tamaño de las piezas.

  • Capaz de realizar a la perfección los últimos avances en tecnología de carnes cocidas.
  • Facilita la difusión de la inyección y su absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas. 
  • Extrae las proteínas miofibrilares homogeneizando las piezas, sin destruir la morfología, reduciendo las pérdidas de cocción. 
  • Controla y registra la temperatura de maduración de la carne.

Características principales

  • Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico.
  • Acción pulmonar con cambios alternativos de vacío y sobrepresión.
  • Refrigeración incorporada y simultánea.
  • Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma ni aire ocluido).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto con programas de secuencia operativa de diverso grado de sofisticación en función de las necesidades del cliente.
  • Selección de la velocidad de giro del tambor.
  • Control on-line automático de la temperatura con registro de su evolución en el tiempo.
  • Máxima trazabilidad con registro de todas las operaciones realizadas sobre los diferentes productos.
  • Ciclo de limpieza CIP intercalado automáticamente entre operaciones que lo requieran y/o al final del ciclo.
  • Gestor de mantenimiento preventivo y autodiagnosis de averías.

Confección de cronogramas óptimos de producción.

Pida información

Para más información sobre la capacidad de producción y las posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA. Escríbanos a news@metalquimia.com o rellene el formulario de contacto on-line

Los modelos (características standard)

Capacidad producción Tanques Carga simple
THERMOCOMPUTER 1200 7.200 kg/día 12 redondos 600 kg
THERMOCOMPUTER 2000 10.800 kg/día 12 cuadrados 900 kg
THERMOCOMPUTER 3000 10.800 kg/día 18 redondos 600 kg
THERMOCOMPUTER 3000X 16.200 kg/día 12 cuadrados 1350 kg
THERMOCOMPUTER 4000 16.200 kg/día 18 cuadrados 900 kg
THERMOCOMPUTER 4000X 21.600 kg/día 18 cuadrados 1200 kg

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