Tenderización por sables

MULTIBLADE

Mejorando el rendimiento, minimizando defectos

Características

La unidad tenderizadora de carne MULTIBLADE està compuesta por dos cabezales tenderizadores de sables, que permiten incrementar significativamente la superficie de extracción de las proteínas miofibrilares al producir multitud de cortes en el músculo cárnico, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte.

Usada principalmente para piezas enteras de gran calidad, así como en productos de alto rendimiento y productos merma cero. 

Características principales

  • Accionamiento hidráulico de los cabezales.
  • Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de tenderización en toda la masa cárnica. 
  • Posibilidad de adaptar diferentes tipos de sables según producto a fabricar, mediante sustitución de los cabezales de sables.
  • Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente.
  • Recuperación total de la salmuera escurrida.
  • Máxima facilidad de limpieza y mantenimiento. 

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Los modelos (características standard)

MULTIBLADE 4500
MULTIBLADE 5500

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