Tenderización por rodilllos

AUTOGRIND / FILOGRIND

Mejora del rendimiento y disminución de las mermas de cocción

Características

La gama de Tenderizadoras de carne FILOGRIND/AUTOGRIND producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte.

Ayudan a una mejor distribución de la salmuera en la masa cárnica, obteniéndose menores desviaciones en los resultados analíticos del producto acabado.

Características principales

  • Opcional, rodillos con cuchillas o púas
  • Abertura graduable de rodillos
  • Amortiguador compensador para carnes duras
  • Posibilidad de fijar la distancia entre rodillos
  • Rodillos lisos intercambiables para el trabajo con cortezas
  • Máxima facilidad de mantenimiento, limpieza y desinfección
  • Reducción del nivel de pulido requerido durante la preparación de la carne

Pida información

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Los modelos (características standard)

Capacidad producción
FILOGRIND 360 8.500 kg/h
AUTOGRIND 360 8.500 kg/h
AUTOGRIND 5500 20.000 kg/h
AUTOGRIND 360 TWIN 8.500 kg/h
AUTOGRIND 5500 TWIN 20.000 kg/h

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