Cocción automática

COOKLINE 4.0

Integración de las operaciones de moldeo, cocción y desmoldeo en una línea.

Características

La nueva COOKLINE 4.0 representa lo último en sistemas de cocción / enfriamiento de productos cárnicos que integra las operaciones de moldeo, cocción, enfriamiento y desmoldeo en una línea de flujo versátil, matricial y completamente robotizada e inteligente. El exclusivo sistema de funcionamiento de la COOKLINE 4.0 maximiza el intercambio calórico, optimizando la eficiencia térmica del proceso, proporcionando una efectiva reducción de costes energéticos y un proceso de cocción / enfriamiento de alta regularidad, que resulta en un producto alimentario más seguro y de alta calidad organoléptica.

La línea permite la aplicación de Tecnologías de cocción a baja temperatura “Sous-Vide”.

La Versión 4.0, diseñada para la ciber-industria del futuro: la cocción inteligente con seguimiento y registro de todos los parámetros técnicos del proceso (variables de operación, parámetros térmicos, valores de pasteurización, gráficos de proceso, etc.). Ciclos de cocción / enfriamiento programables para cada tipo de producto y ciclo de cocción / enfriamiento. Máxima trazabilidad con registro histórico de todas las operaciones realizadas. Gestor de mantenimiento preventivo y auto-diagnosis de averías. Toda la información es accesible a través de SCADA propio desde cualquier PC de la red corporativa o desde Internet. Conectividad con los principales programas de SCADA y ERP corporativos. Diagnóstico remoto a través de Internet.

  • Robots de Carga y Multimoldes Optimizados: Permiten la carga de diferentes tipos de contenedores haciendo que el sistema sea de uso universal en cualquier industria alimentaria.
  • Alimentación por Vapor Directo: Rápida obtención de la Temperatura de cocción deseada. Aprovechamiento 100% de la Energía (Entalpía) del Vapor.
  • Tanques Externos de Acumulación: Tanques externos de acumulación de agua de cocción / enfriamiento para óptima gestión del ciclo de cocción / enfriamiento.
  • Disposición Calderas: Permite un crecimiento modular. Facilidad para la accesibilidad a dispositivos y mecanismos optimizando enormemente las operaciones de mantenimiento sin perjudicar el funcionamiento integral de la instalación.

Características principales

  •  Productividad Insuperable: en el Proceso de Moldeo & Cocción & Enfriamiento & Desmoldeo.
  • Robotización y Sistema Inteligente desde el moldeo al desmoldeo.
  • Automatización: reduce los tiempos muertos de carga / descarga.
  • Automatización: minimiza la mano de obra, evita errores humanos.
  • Versatilidad Universal: Posibilidad de trabajar con diferente tipo de moldes y formatos.
  • Versatilidad para incorporar nuevos proyectos y formatos.
  • Altísima Regularidad Térmica: La mejor distribución de temperaturas del mercado.
  • Cocción a baja temperatura “Sous-Vide”.
  • Máximo Intercambio Calórico: Efectiva reducción de los costes energéticos.
  • Seguridad: garantiza la calidad organoléptica del producto.
  • Seguridad: garantiza la calidad microbiológica del producto.
  • Control y trazabilidad 4.0 del moldeo & cocción & enfriamiento & desmoldeo.
  • Gestión de las variables térmicas y de cocción / pasteurización.
  • Diseño vanguardista para una óptima higiene y seguridad alimentaria.
  • Muy fácil accesibilidad para el mantenimiento.

Pida información

Para más información sobre la capacidad de producción y las posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA. Escríbanos a news@metalquimia.com o rellene el formulario de contacto on-line

Los modelos (características standard)

COOKLINE 4.0

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