THERMOMAT

Característiques principals

• Faciliten la difusió de la injecció i l’absorció cel•lular
• Maduracions ordenades i exactament controlades
• Extreuen las proteïnes miofibril•lars, sense destruir-ne la morfologia
• Reducció de les pèrdues de cocció
• Maceració programable per impacte i massatge
• Diversos cicles de massatge programable
• Cicles de balanceig automàtic
• Circuit de buit sense estrangulaments
• Inclinació màxima del tambor per descarregar ràpidament
• Maceració programable per impacte i massatge, des de molt suau a enèrgic.
• Sistema motriu totalment hidràulic i simplicitat tecnològica de tots els seus components per a una operativitat màxima i un manteniment mínim.

• Velocitat del tambor variable.

• Control on-line de la temperatura de maduració de la carn.

• Refrigeració incorporada i automàtica.

• Càrrega per aspiració o per elevador.

• Acabat interior poliment mirall per a una millor facilitat de neteja.
• El seu sistema exclusiu de màxima inclinació del tambor facilita una descàrrega ràpida, fet imprescindible per obtenir un producte amb un alt grau de buidatge (sense escuma).

• Circuit de buit sense estrangulaments (des de la bomba fins al tambor) que assegura un gran cabal d'aspiració a buits elevats.

• Cicles de balanceig automàtic.

• Cicles de massatge programables per a cada tipus de producte, amb control total dels paràmetres de procés i manteniment assistit.