THERMOMAT

THERMOMAT

Reactors Automàtics al buit amb camisa de fred totalment versàtils.

Característiques

Els reactors automàtics al buit THERMOMAT tenen un sistema de massatge de carn de gran versatilitat d'operació que els permet obtenir una major qualitat i rendiment final en qualsevol tipus de productes carnis, sense importar l'espècie animal.

Capaços de realitzar a la perfecció els últims avenços en tecnologia de carns cuites, com són productes "minva 0" amb músculs sencers, pernil sencer sense fosfats, roast-beef, pastrami, volateria, etc.

El reactor automàtic al buit THERMOMAT té un sistema de massatge de carn de gran versatilitat d'operació que li permet obtenir una major qualitat i rendiment final en qualsevol tipus de productes carnis, sense importar l'espècie animal.

Capaç de realitzar a la perfecció els últims avenços en tecnologia de carns cuites, com són productes "pèrdua 0" amb músculs sencers, pernil sencer sense fosfats, roast-beef, pastrami, volateria, etc.

Facilita la difusió de la injecció i l'absorció cel·lular, amb maduracions ordenades i exactament controlades.

Extreu les proteïnes miofibril·lars homogeneïtzant les peces, sense destruir-ne la morfologia, i redueix les pèrdues de cocció.

Característiques principals

  • Faciliten la difusió de la injecció i l’absorció cel•lular
  • Maduracions ordenades i exactament controlades
  • Extreuen las proteïnes miofibril•lars, sense destruir-ne la morfologia
  • Reducció de les pèrdues de cocció
  • Maceració programable per impacte i massatge
  • Diversos cicles de massatge programable
  • Cicles de balanceig automàtic
  • Circuit de buit sense estrangulaments
  • Inclinació màxima del tambor per descarregar ràpidament
  • Maceració programable per impacte i massatge, des de molt suau a enèrgic.
  • Sistema motriu totalment hidràulic i simplicitat tecnològica de tots els seus components per a una operativitat màxima i un manteniment mínim.
  • Velocitat del tambor variable.
  • Control on-line de la temperatura de maduració de la carn.
  • Refrigeració incorporada i automàtica.
  • Càrrega per aspiració o per elevador.
  • Acabat interior poliment mirall per a una millor facilitat de neteja.
  • El seu sistema exclusiu de màxima inclinació del tambor facilita una descàrrega ràpida, fet imprescindible per obtenir un producte amb un alt grau de buidatge (sense escuma).
  • Circuit de buit sense estrangulaments (des de la bomba fins al tambor) que assegura un gran cabal d'aspiració a buits elevats.
  • Cicles de balanceig automàtic.
  • Cicles de massatge programables per a cada tipus de producte, amb control total dels paràmetres de procés i manteniment assistit.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció Capacitat/batch
Thermomat 1X 5.400 kg/dia 900 kg
Thermomat 1X Plus 7.200 kg/dia 1200 kg
Thermomat 2X 10.800 kg/dia 1800 kg
Thermomat 3X 16.200 kg/dia 2700 kg
Thermomat 4X 21.600 kg/dia 3600 kg
Thermomat 5X 27.000 kd/dia 4500 kg
Thermomat 6X 32.400 kg/dia 5400 kg
Thermomat 7X 37.800 kg/dia 6300 kg
Thermomat 8X 43.200 kg/dia 7200 kg
Thermomat 9X 48.600 kg/dia 8100 kg
Thermomat 10X 54.000 kg/dia 9000 kg

També us pot interessar

TWINVAC SIGNATURE 4.0

Embotició intel·ligent de múscul sencer, totalment versàtil pel que fa a produccions i formats.

TURBOMEAT® 4.0 SIGNATURE EDITION

Massatge, The Next: el massatge Intel·ligent & Higiènic Edició Signature

BRINMIX

Tecnologia de Mescla BRINMIX: òptima homogeneïtat, menys escuma