THERMOCOMPUTER

THERMOCOMPUTER

Sistema de maceració de carns controlat per ordinador, que permet processar diferents tipus de productes de forma totalment automàtica

Característiques

Les seves possibilitats de control automàtic de diversos paràmetres i la seva gran versatilitat d''operació li permeten obtenir una major qualitat i un rendiment final en qualsevol tipus d''elaborat carni, sense importar l''espècie animal, ni la mida de les peces.

  • Capaç de realitzar a la perfecció els últims avenços en tecnologia de carns cuites.
  • Facilita la difusió de la injecció i l''absorció cel·lular, amb maduracions ordenades i exactament controlades.
  • Extreu les proteïnes miofibril·lars homogeneïtzant les peces, sense destruir-ne la morfologia, i redueix les pèrdues de cocció.
  • Controla i registra la temperatura de maduració de la carn.

Característiques principals

  • Maceració programable per impacte i massatge, des de molt suau a enèrgic.
  • Acció pulmonar amb canvis alternatius de buit i sobrepressió.
  • Refrigeració incorporada i simultània.
  • El seu sistema exclusiu d''inclinació del tambor facilita una descàrrega ràpida, fet imprescindible per obtenir un producte amb un alt grau de buidatge (sense escuma, ni aire oclòs).
  • Circuit de buit sense estrangulaments (des de la bomba fins al tambor) que assegura un gran cabal d''aspiració a buits elevats.
  • Cicles de maceració programables per a cada tipus de producte amb programes de seqüència operativa de diversos graus de sofisticació, en funció de les necessitats del client.
  • Selecció de la velocitat de gir del tambor.
  • Control on-line automàtic de la temperatura amb registre de l''evolució en el temps.
  • Màxima traçabilitat amb el registre de totes les operacions realitzades sobre els diferents productes.
  • Cicle de neteja CIP, intercalat automàticament entre operacions que ho requereixin i/o al final del cicle.
  • Gestor de manteniment preventiu i autodiagnosi d''avaries.
  • Confecció de cronogrames òptims de producció.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció Tancs Càrrega simple
THERMOCOMPUTER 1200 7.200 kg/dia 12 rodons 600 kg
THERMOCOMPUTER 2000 10.800 kg/dia 12 quadrats 900 kg
THERMOCOMPUTER 3000 10.800 kg/dia 18 rodons 600 kg
THERMOCOMPUTER 3000X 16.200 kg/dia 12 quadrats 1350 kg
THERMOCOMPUTER 4000 16.200 kg/dia 18 quadrats 900 kg
THERMOCOMPUTER 4000X 21.600 kg/dia 18 quadrats 1200 kg

També us pot interessar

4.0. MQC_System

Digitalitzant el servei amb Realitat Augmentada

NEEDLECLEAN

Neteja i desinfecció automàtica d'agulles

D-BREAKER

Optimitzeu el rendiment del vostre D-ICER amb la preparació prèvia dels blocs congelats