Tenderització per sabres

MULTIBLADE

Millorant el rendiment, minimitzant defectes

Característiques

La unitat tenderizadora de carn MULTIBLADE està composta per dos capçals tenderitzadors de sabres, que permeten incrementar significativament la superfície d'extracció de les proteïnes miofibril·lars al produir multitud de talls en el múscul carni, contribuint a la disminució de les minves de cocció, millorant el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats en el tall.

Usada principalment per a peces senceres de gran qualitat, així com en productes d'alt rendiment i productes minva zero.

Característiques principals

  • Accionament hidràulic dels capçals.
  • Alimentació per cinta, assegurant una total homogeneïtat de tenderització en tota la massa càrnia.
  • Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabres segons producte a fabricar, mitjançant substitució dels capçals de sabres.
  • Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment.
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda.
  • Màxima facilitat de neteja i manteniment.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

MULTIBLADE 4500
MULTIBLADE 5500

També us pot interessar

BLADETENDER

Capçals tenderitzadors per a peces de gran qualitat, productes d'alt rendiment i minva zero

D-ICER

Descongelació multietapa de productes carnis

D-BREAKER

Optimitzeu el rendiment del vostre D-ICER amb la preparació prèvia dels blocs congelats